FreiHand
Handarbeit, Kochen, Handlettering & Co.
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Apfelmus
„Wilt du machen ein apfelmus. so nim schöne epfele und schele sie. und snide sie in ein kalt wazzer. und süde sie in einem hafen. und menge sie mit wine und mit smaltze. und ze slahe eyer mit wiz und mit al. und tu daz dor zu. und daz ist gar ein gut fülle. und versaltz niht“, beschreibt schon „Das Buoch von guoter Spise“ (entstanden um das Jahr 1350, gedruckt im Jahr 1844 vom „Literarischen Verein in Stuttgart“). Als ich eine ganze Kiste voller Kärntner Äpfel vor der Haustüre stehen hatte, wusste ich sofort, dass diese wohlduftenden Früchte an einem kalten Wintertag am Esstisch landen sollen – bevorzugt als Beilage…
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Gundermann-Dessert
Auf dich hab‘ ich ein Auge geworfen
Besichtigung einer Großbäckerei – Wirtschaftskunde in der Praxis
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Gibt’s zu viel Marotten im Staat …
dann iss eine Gabel Karottensalat. So lautet schon eine alte Kärntner Bauernweisheit. Und da das „Land am Strome“ seine Energie aus Wasserkraft offenbar steuerschonend gegen Atomkraft aus dem Ausland eintauscht, Energiepreise ohnedies neuerlich europaweit gewürfelt statt kalkuliert werden und sich die Medien mit Schlagzeilen über drohende Blackouts gegenseitig übertrumpfen, beschlossen wir, unseren großen Gefrierschrank suzessive zu leeren und neue Vorräte für den nahenden Winter zwar mit Strom herzustellen, aber wenigstens ohne Strom zu lagern. Auf gut Deutsch: Einkochen ist wieder hip im Hause Amplatz. Im eigenen Garten hatten wir zwar auch Karotten angebaut, die wurden und werden aber in aller Regel frisch aus der Erde direkt verspeist. Größere Mengen an…
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Mein Gedanke zum Tag …
NIEDERÖSTERREICH – Geld wie Heu
Ulrike Guérot im Gespräch mit Gunnar Kaiser
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KÄRNTEN – Zum Altweibersommer auf die Khünburg
In Kärnten herrschen zur Zeit traumhafte Bedingungen für ausgedehnte Spaziergänge. Die Temperaturen sind mild, die Luft frisch und klar und das tief stehende Sonnenlicht intensiviert das herbstliche Farbenspiel bunt gefärbter Blätter. Wir hatten uns vorgenommen, über den Jägersteig zur Khünburg nahe dem Pressegger See zu wandern. Die breite „Autobahn“ alias „kinderwagengeeignete Forststraße“ zog weder uns noch unsere Kinder an. Wer kommt auf die Idee, solche grässlichen, monotonen Wege dermaßen brutal ins Gelände zu schlagen? Wir bevorzugen jedenfalls kleine, laubbedeckte Trampelpfade und marschieren am allerliebsten über Stock und Stein, selbst wenn die eine oder andere Stelle etwas schwerer zu passieren ist und den Kindern Konzentration abverlangt. Zunächst begann der Jägersteig aber…
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„Soziale Maßanfertigung“ statt „mass formation“
KÄRNTEN – Zwergohreulen-Lehrpfad am Plöschenberg
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Tomatensauce im Glas
Dass wir heuer eine dermaßen reiche Tomatenernte hatten, verdanken wir meinem Mann. Er kümmerte sich regelmäßig um die Pflanzen, goss, schnitt und band sie hoch. Den ganzen August über ernteten wir die ursprünglich aus Mittelamerika kommende Frucht, die die Maya in der Zeit von 200 v. Chr. und 800 n. Chr. erstmals kultiviert und „Xitomatl“ – Nabel des dicken Wassers – nannten. Wochenlang begleiteten uns die schmackhaften Tomaten als Salat, Caprese oder einfach als gesunder Happen für Zwischendurch. Als in letzter Zeit das Wetter zunehmend kühler und regnerischer wurde, ernteten wir die verbliebenen Früchte, um sie für den Winter haltbar zu machen. Da das Vertrauen in die Energieversorgung in der…
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Kavallerie voran!
Oleum Lini – Ein natürlicher Fußbodenbelag als Druckträger
Sanddorn – Die „Zitrone des Nordens“
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Aaaaah, spaghettttttiiiii!
Lieben eure Kinder Nudeln auch so sehr? Vor allem für unsere Jungs könnten quasi täglich Nudeln auf dem Tisch stehen. Wir Mädels sind zwar ein klein wenig anspruchsvoller, das betrifft aber vor allem die Wahl der Sauce. Egal, ob mit „Bolognese vegetariana“, „Napoletana“, „Carbonara“, „aglio e olio“, ob „Maccaroni & cheese“ oder ganz exotisch, besser schmeckt jede dieser Varianten mit selbst gemachten Nudeln. Unsere italienische Hand-Nudelmaschine holen wir dafür viel zu selten aus dem Keller. Ich gelobe Besserung! Dabei ist das Herstellen von Nudeln gar nicht sooooo aufwendig, wenn man vier Hände zur Verfügung hat – ein schöner Grund also für gemeinsames Kochen. Nach dem Kneten und Rasten des Nudelteiges…
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Von „Uå-Uå“ zu „Uåff“
Abwarten und Tee trinken
Kastanien-Mama
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Lavender’s Blue
Kennt ihr das uralte englische Volkslied „Lavender’s Blue“? https://www.youtube.com/watch?v=qFtY6GAbB5Q Ich kannte es nicht, bis Maja (11) es mit der Harfe zu spielen lernte. Die Melodie verbinde ich seitdem mit dem Sommer und mit der Zeit der Lavendelblüte. Beinahe versäumte ich den Zeitpunkt, die Lavendelblüten erstmals zu Sirup zu verarbeiten. Die Externistenprüfungen unserer beiden Mittleren vereinnahmten uns im Juni 2022 doch sehr als Familie – mental und logistisch. Jedenfalls konnte meine graue Hirnmasse nach dem Abschluss dieser alljährlichen Pragmatismusübung zur Demonstration des Outputs aufoktroyierter Lernbulimie unserer schulpflichtigen Kinder plötzlich wieder mehr und mehr Dinge wahrnehmen, die nichts mit den drei „F“s (Fakten Für Fische) zu tun haben. In Gedanken vernahm ich…
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Kavallerie voran!
Weihnachten ohne Kaufzwänge V 1.0 – Der Brief
Häkelei
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Frau Holler
Das war knapp! Um ein Haar hätten wir auf die diesjährigen Holunderblüten-Allerleis verzichten müssen. Der Beginn der Externistenprüfungszeit und eine innerfamiliäre Schnupfen-Pandemie *) setzten uns außer Gefecht und *schwupps* war die Blütezeit im Tal auch schon wieder vorüber. Die Mama von Majas neuer Freundin rettete uns. Die Familie wohnt und lebt im Gemeindegebiet Wernberg unweit des Sternbergs vielleicht 100 m höher als wir selbst, was die Holunderblütenzeit um ein bis zwei Wochen nach hinten verlagert. Rund um ihr Haus stehen einige prächtige Sträucher und wir waren eingeladen, dort Blüten für unseren Bedarf zu ernten. Vielen Dank noch einmal an dieser Stelle! Wer wochenends in der Gegend dort übrigens einmal spazieren…
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Frühstück von Kindern für Kinder
Linus (8) hilft mir gerne beim Kochen. Vor allem das Zusammenmengen verschiedener Zutaten und das Umrühren haben es ihm angetan. Wenn der süße Lausebengel gerade wieder mal Unfug treibt oder sich mit seinen Geschwistern streitet, ist ein Kochangebot an ihn regelmäßig Friedensbringer in unserem Haus. Ein liebevolles „Komm, Linus! Rühr‘ doch mal die Sauce in der Pfanne um!“ quittiert er in aller Regel sofort mit seinem typischen, freundlichen, von einem leichten Schulterzucken begleiteten „Na gut!“ und schon ist alles wieder im Lot. Als er kürzlich ein Rezept in sein Heft abschrieb, kündigte er gleich an, dass er – natürlich – das Gericht auch zubereiten wolle und ich doch bitte die…
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Du bist, was du isst.
Ein wolliger i-Klon vom drolligen i-Phone
Manau-Bogen für Kinder
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Ein königliches Mahl für Dornröschen
In unserem Naturgarten wachsen einige unterschiedliche Wildrosensorten. Wir achteten beim Kauf bewusst darauf, nur ungefüllte Sorten (Hunds-, Zimt-, Bibernell- und Kartoffelrose) zu erwerben, sodass sie auch für Bienen und Hummeln wertvoll sind. Gefüllte Rosen bieten den Bienen kaum Nahrung, denn die Staubgefäße wurden bei diesen Züchtungen zu Blütenblättern umgeformt. Die Blütenblätter – vor allem, wenn man sie am Morgen pflückt – verströmen einen betörenden Duft. Zu diesem Zeitpunkt geernet eignen sie sich am besten für die Verwertung. Auf meinem Sonntagsplan standen Rosenblütenbrot und süße Rosenblütenbutter – gedacht als Mittagessen zu frischem grünen Blattsalat aus der Kärntner Gemüsekiste. Für diese Zwecke waren drei Handvoll Rosenblüten ausreichend. Ich stellte sie für gut…
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Der Rhabarber ist eigentlich eine Staude und gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Trotz seiner überwiegenden Verwendung in Süßspeisen zählt er somit in Wahrheit zu den Gemüsesorten. Ursprünglich stammt er aus der Mongolei oder aus Sibirien, wurde in Europa aber bereits im 16. Jahrhundert als Mittel gegen Geschlechtskrankheiten gehandelt. Erst im 18. Jahrhundert bauten die Engländer dieses Gemüse zu Nahrungszwecken an. Für uns ist er eine willkommene Vitamin-C-Quelle nach den Wintermonaten. Bereits recht früh im Jahr treibt er zuverlässig aus und lässt sich ab Mitte April verarbeiten. In der ersten Rhabarberwoche diesen Jahres wurde er gleich dreifach verwertet. Nach dem Waschen und Schälen der Stangen schneide ich standardmäßig ca. 4 cm…
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